Les lipides (matières grasses)
Les lipides sont plus connus sous le nom de matières grasses. Ils constituent une réserve d’énergie importante pour notre organisme et sont essentiels à la fabrication des cellules. Ils sont constitués de nombreuses petites unités appelées des acides gras. Ces acides gras n’ont pas tous la même structure ni les mêmes qualités :
- les acides gras saturés sont majoritairement présents dans le beurre, les viandes ou les fromages par exemple. Notre corps en a besoin ; il faut toutefois ne pas les consommer en excès pour aider à garder un bon fonctionnement du système cardio vasculaire;
- les acides gras insaturés comprennent des acides gras monoinsaturés et des acides gras polyinsaturés dont les fameux Oméga 3. Ces derniers sont présents dans l’huile de colza, de noix, les poissons gras... Saviez-vous que c’est notamment pour apporter ces bons acides gras que l’on recommande de consommer au moins une portion de poisson gras par semaine (saumon, maquereau, sardine...) ?
N’oubliez pas que les lipides sont apportés sous deux formes dans votre alimentation. Apprenez à les repérer :
- les lipides d’ajout, que vous ajoutez à vos préparations (beurre, huiles, margarines...). Suivez quelques repères pour intégrer les portions adéquates à vos recettes : 1 cuillère à soupe d’huile par personne, ou encore une noisette de beurre ou de margarine. Variez les huiles car leur composition diffère selon leur origine.
- les lipides constituants des aliments (viandes, fromages, viennoiseries, charcuteries ...)
Le gras / Les lipides
