Les protéines
Les protéines ont des rôles très divers et entrent notamment dans la composition des muscles, mais aussi de la peau, de certaines hormones… Les protéines sont constituées de 20 types d’acides animés différents qui vont être apportés par notre alimentation. Les protéines peuvent avoir 2 origines :
- les protéines animales, apportées par la viande, le poisson, les œufs, les produits laitiers,
- et les protéines végétales, apportées par les céréales et légumes secs (lentilles, haricots blancs).
Consommez chaque jour autant de protéines animales que végétales ; en effet, celles-ci apportent des éléments nutritifs différents. Et pour les végétariens notamment, sachez que l’association de céréales et de légumineuses fournira à votre organisme les acides animés dont il a besoin. En pratique, optez chaque jour pour 1 à 2 portions de viande, de poisson ou d’œufs et 3 à 4 produits laitiers ; n’oubliez pas les céréales et légumes secs. Et ne boudez pas le poisson : il contient autant de protéines que la viande ! Enfin, si vous prenez soin de votre ligne, ne mettez pas de côté les protéines : ce sont elles qui vous aideront à conserver une bonne masse musculaire tandis que vous puiserez dans vos réserves graisseuses.