Les vitamines et minéraux
Les vitamines et minéraux sont des micronutriments : ils n’apportent pas de calorie mais sont vitaux pour notre organisme. Nos besoins varient en fonction de l’âge et du sexe en particulier. Il en existe de nombreux, chacun jouant des rôles bien spécifiques.
Les vitamines et minéraux ne sont pas tous contenus dans les mêmes aliments : produits laitiers pour le calcium, la vitamine B2, fruits et légumes pour la vitamine C, produits de la mer pour le phosphore, viande pour le fer.. Un sous/surdosage est rare, une alimentation équilibrée apportant le plus souvent la juste dose de vitamines et minéraux. Il est toutefois recommandé de contrôler sa consommation de sodium, apporté généralement sous forme de sel par le pain, les charcuteries, le fromage, certains plats préparés,..., notamment si vous êtes confronté à des troubles d’hypertension.
Le saviez-vous ? Les céréales pour le petit déjeuner sont le 1er aliment contributeur en fer et en vitamines du groupe B chez les consommateurs (source CCAF 2004)