Tarte aux Légumes
Valeurs Nutritionnelles par portion
- 240 kcal (1000 kJ)
- 17 g de protéines
- 7 g de lipides
- 27 g de glucides
- 6 g de fibres
Ingrédients (8 pers.)
Pour la pâte
- 100 g de céréales All-Bran Fibre Plus
- 75 g de farine de blé complète
- 40 g de farine à pâtisserie
- 25 g de margarine ou beurre
- 1/2 verre d'eau
- 1 cuillère à café de sel
Pour la garniture
- 2 cuillères à soupe d'oignon haché
- 1 gousse d'ail finement hachée
- 300 g de champignons de Paris émincés
- 150 g de poivron vert haché
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 250 g de fromage blanc à 0% de MG
- 1/2 litre de lait concentré écrémé
- 1/2 cuillère à café de moutarde
- 1/4 cuillère à café de sel
- poivre
- 4 blancs d'oeufs
- 150 g de mozzarella émiettée
- 1 tomate
- 100 g de germes de luzerne ou de cressonnette
Réalisation
Mélangez All-Bran Fibre Plus et les deux farines.
Ajoutez la margarine ou le beurre coupé en petits morceaux et travaillez du bout des doigts pour obtenir une semoule grossière. Mouillez avec un peu d’eau salée pour former une pâte ferme.
Graissez un moule à tarte de 22 cm de diamètre et foncez-le de pâte, en pressant fermement avec la paume de la main. Faites cuire à four bien chaud pendant 6 minutes ; la pâte doit avoir légèrement bruni. Retirez du four que vous ramenez à température moyenne.
Faites étuver à feu doux l’oignon, l’ail, les champignons et le poivron vert dans une cuillerée d’eau. Égouttez. Dans le bol du mixer, mettez le fromage blanc, la moitié du lait, la moutarde, le sel, le poivre et le blanc d’oeuf. Travaillez à la vitesse moyenne pour obtenir une pâte lisse et homogène. Ajoutez le reste du lait, mélangez encore.
Garnissez le fond de tarte avec les légumes refroidis et la mozzarella. Versez dessus la préparation mixée. Faites cuire à four moyen pendant 45 minutes environ. Vérifiez que le milieu de la tarte est bien pris. Attendez 10 minutes avant de découper en tranches.
Décorez à volonté le dessus de la tarte avec des quartiers de tomate et les germes de luzerne ou la cressonnette.